بخش اول

تأمین غذای سالم در دنیای امروز از دغدغه‌های اساسی انسان است و تمامی تولیدکنندگان از همه ابزار و امکانات خود در این جهت نهایت بهره را می‌برند‭. ‬در این میان تولید، تهیه و عرضه محصولات پروتئینی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است؛ چراکه نه تنها به‌عنوان یک ماده غذایی بلکه به‌عنوان موادی مغذی که دارای انواع خواص و پروتئین‌های لازم برای بدن می‌باشد و نیاز است که بدن انسان آن را دریافت نماید، اهمیتی مضاعف پیدا می‌کند‭.‬
از طرفی باکیفیت بودن این محصولات و سلامت آن مسئله‌ای حیاتی و درخور توجه است‭.‬
اول شهریور امسال فروشگاه پروتئینی مارکت محمد با مدیریت خلاق و کارآفرین خود محمد سُلگی شروع به کار کرد تا قدمی بزرگ در راستای این هدف بردارد‭. ‬
خبرنگار نشریه ضمن شرکت در مراسم افتتاحیه این فروشگاه که در نوع خود کم‌نظیر بود به گفت‌وگو با ایشان به‌عنوان یک تولیدکننده دلسوز و کارآفرین موفق که ایجاد اشتغال را یکی از اهداف اصلی تأسیس این فروشگاه می‌داند، پرداخت که مشروح آن در ذیل آمده است‭:‬ 

برای شروع خودتان را معرفی کنید‭. ‬میزان تحصیلات‌تان را هم بفرمائید؟
محمد سلگی هستم، 31 ساله، فوق لیسانس مهندسی برق، گرایش مخابرات‭. ‬

هدف شما از تأسیس این فروشگاه چه بوده است؟ 
چون ما در نظر داشتیم تا یک کسب و کار مناسب راه اندازی کنیم که علاوه بر سود مادی آن، با ایجاد اشتغال برای دیگران، اجر معنوی هم برای ما داشته باشد و به واسطه این کسب و کار ما، برای دیگران هم درآمدزایی داشته باشد و از طرفی فعالیت در این صنف به شکلی است که با آدم‌های مختلف ارتباط دارید، این موضوعات باعث جذابیت این کار برای ما شد‭. ‬به همین خاطر تصمیم گرفتیم که چنین کاری را راه‌ندازی و برای خودمان در این حرفه برندسازی کنیم‭. ‬

محصولات خودتان را به چه صورت و از چه طریقی تهیه می‌کنید؟ 
هم گوشت قرمز و هم گوشت مرغ را به واسطه ارتباطاتی که داریم، مستقیماً از کشتارگاه تهیه می‌کنیم‭. ‬به همین دلیل گوشت در این فروشگاه با توجه به کیفیت فوق‌العاده بالا، با قیمت بسیار مناسب عرضه می‌شود‭. ‬آیتم‌های مختلف گوشت اعم از مرغ، ماهی و گوشت قرمز را براساس خواست مشتری ارائه می‌دهیم‭.‬

در مورد کیفیت و سالم بودن محصولات فروشگاه توضیح دهید؟ 
یکی از مهم‌ترین اهداف ما این است که بهترین و باکیفیت‌ترین جنس را به مشتریان تحویل دهیم و در این مورد هر تضمینی که لازم باشد به مشتری می‌دهیم و آنها می‌توانند در صورت وجود هرگونه نارضایتی از اجناس فروشگاه، آن را به فروشگاه برگردانند‭. ‬
از طرفی گوشتی که وارد مغازه می‌شود کنترل کیفی لازم روی آن صورت می‌گیرد و هرگونه ایرادی در کیفیت آن وجود داشته باشد، مرجوع می‌شود‭. ‬
از نظر قیمت هم چون محصولات‌مان را مستقیم از کشتارگاه تهیه می‌کنیم، قیمت‌ها 20‭-‬10 درصد کمتر از بازار است‭. ‬
ما در اینجا آیتم‌هایی براساس درخواست مشتریان ارائه می‌دهیم که فروشگاه‌های بزرگ و زنجیره‌ای هم حتی بعضی از آیتم‌های ما را ندارند، ضمن اینکه نسبت به فروشگاه‌های بزرگ، بیشتر در دسترس هستیم‭.‬ 

برنامه‌ای هم برای افزایش شعبات فروشگاه دارید؟ 
قطعاً اگر کار ما رونق پیدا کند برنامه‌هایی برای ایجاد شعباتی در غرب و شرق تهران داریم‭.‬

وضعیت کلی عرضه محصولات پروتئینی در کشور چه وضعیتی دارد؟ آیا از نظر کیفی مناسب هستند؟ 
بستگی به شخص و فروشگاه عرضه‌کننده دارد و نمی‌شود ندیده در مورد یک جنس نظر داد‭. ‬اما خود مشتریان باید جنسی را که خریداری می‌کنند، از کیفیت آن مطمئن شوند‭. ‬گوشتی که در حال حاضر در اختیار مردم قرار می‌گیرد عمدتاً گوشت خوبی است؛ مخصوصاً در شرایط حال حاضر که به نوعی فصل ارائه گوشت تازه است‭. ‬

ادامه دارد‭ ...‬

ماهنامه دام و کشت و صنعت – شماره ۲۳۴- مهر ۱۳۹۸