صنایع غذایی
طعم گس چای ایرانی با اسانس خارجی

دام،‭ ‬کشت‭ ‬و‭ ‬صنعت‭ ‬از‭ ‬دلایل‭ ‬تقاضای‭ ‬بالای‭ ‬چای‭ ‬خارجی‭ ‬گزارش‭ ‬می‌دهد

طعم گس چای ایرانی با اسانس خارجی

نویسنده: مهندس‭ ‬محمدرضا‭ ‬منصوریان

مصرف‭ ‬چای‭ ‬ایرانی‭ ‬با‭ ‬وجود‭ ‬کیفیت‭ ‬بالا‭ ‬تحت‭ ‬تاثیر‭ ‬حضور‭ ‬پر‭ ‬رنگ‭ ‬چای‭ ‬طعم‌دار‭ ‬وارداتی‭ ‬مغفول‭ ‬مانده‭ ‬به‭ ‬گونه‌ای‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬برخی‭ ‬از‭ ‬موارد‭ ‬شاهد‭ ‬تولید‭ ‬چای‭ ‬سنواتی‭ ‬در‭ ‬انبارها‭ ‬هستیم‭.‬
در‭ ‬واقع‭ ‬ذائقه‭ ‬مصرف‌کنندگان‭ ‬ایرانی‭ ‬به‭ ‬دلیل‭ ‬آنچه‭ ‬عدم‭ ‬تناسب‭ ‬بین‭ ‬تولید‭ ‬داخلی‭ ‬چای‭ ‬و‭ ‬میزان‭ ‬مصرف‭ ‬گفته‭ ‬می‌شود‭ ‬به‭ ‬سمت‭ ‬چای‭ ‬اسانس‌دار‭ ‬خارجی‭ ‬تغییر‭ ‬یافته‭ ‬و‭ ‬این‭ ‬در‭ ‬حالی‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬گاهاً‭ ‬با‭ ‬صادرات‭ ‬چای‭ ‬سنواتی‭ ‬و‭ ‬واردات‭ ‬آن‭ ‬پس‭ ‬از‭ ‬فرآوری‭ ‬از‭ ‬سوی‭ ‬برخی‭ ‬سودجویان‭ ‬هستیم،‭ ‬موضوعی‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬نهایت‭ ‬سلامت‭ ‬جامعه‭ ‬را‭ ‬تحت‭ ‬الشعاع‭ ‬قرار‭ ‬داده‭ ‬است‭.‬
البته‭ ‬کارشناسان‭ ‬معتقدند‭ ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬رویکرد‭ ‬مثبت‭ ‬دولت‭ ‬در‭ ‬چند‭ ‬سال‭ ‬اخیر‭ ‬نه‭ ‬تنها‭ ‬با‭ ‬افزایش‭ ‬تولید‭ ‬چای‭ ‬داخلی‭ ‬مواجه‭ ‬هستیم‭ ‬بلکه‭ ‬اساساً‭ ‬چای‭ ‬چندانی‭ ‬در‭ ‬انبارها‭ ‬باقی‭ ‬نمانده‭ ‬است‭.‬

برتری‭ ‬چای‭ ‬ایران‭ ‬نسبت‭ ‬به‭ ‬چای‭ ‬خارجی

ایرج‭ ‬هوسمی،‭ ‬رئیس‭ ‬اتحادیه‭ ‬چای‭ ‬کاران‭ ‬شمال،‭ ‬در‭ ‬گفت‌وگو‭ ‬با‭ ‬دام،‭ ‬کشت‭ ‬و‭ ‬صنعت‭ ‬درخصوص‭ ‬امکان‭ ‬فرآوری‭ ‬چای‭ ‬ایرانی‭ ‬در‭ ‬داخل‭ ‬کشور‭ ‬گفت‭: ‬درحد‭ ‬توان‭ ‬فرآوری‭ ‬چای‭ ‬در‭ ‬داخل‭ ‬صورت‭ ‬می‌گیرد‭ ‬اما‭ ‬باید‭ ‬توجه‭ ‬داشت‭ ‬که‭ ‬میزان‭ ‬استحصال‭ ‬از‭ ‬چای‭ ‬شمال‭ ‬یک‭ ‬پنجم‭ ‬مصرف‭ ‬کشور‭ ‬بوده‭ ‬و‭ ‬در‭ ‬شرایط‭ ‬تولید‭ ‬مناسب‭ ‬همچون‭ ‬سال‭ ‬گذشته‭ ‬که‭ ‬بیش‭ ‬از‭ ‬30‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬تولید‭ ‬چای‭ ‬را‭ ‬تجربه‭ ‬کردیم،‭ ‬میزان‭ ‬فراوری‭ ‬نیز‭ ‬بهتر‭ ‬می‌شود؛‭ ‬اما‭ ‬در‭ ‬سال‌هایی‭ ‬که‭ ‬تولید‭ ‬با‭ ‬افت‭ ‬مواجه‭ ‬است‭ ‬واردات‭ ‬افزایش‭ ‬پیدا‭ ‬می‌کند‭ ‬که‭ ‬بخشی‭ ‬از‭ ‬آن‭ ‬نیز‭ ‬به‭ ‬صورت‭ ‬غیرقانونی‭ ‬بوده‭ ‬که‭ ‬باعث‭ ‬ضربه‭ ‬زدن‭ ‬به‭ ‬صنعت‭ ‬چای‭ ‬می‌شود‭.‬
وی‭ ‬در‭ ‬خصوص‭ ‬اظهار‭ ‬نظرات‭ ‬مطرح‭ ‬شده‭ ‬مبنی‭ ‬بر‭ ‬صادرات‭ ‬چای‭ ‬سنواتی‭ ‬و‭ ‬بازگشت‭ ‬آن‭ ‬پس‭ ‬از‭ ‬فرآوری‭ ‬و‭ ‬افزودن‭ ‬اسانس‭ ‬گفت‭: ‬در‭ ‬سال‌های‭ ‬80‭ ‬تا‭ ‬83‭ ‬چای‭ ‬تولیدی‭ ‬به‭ ‬دلایلی‭ ‬انبار‭ ‬شد‭ ‬و‭ ‬به‭ ‬بازار‭ ‬نیامد‭ ‬که‭ ‬نهایتا‭ ‬با‭ ‬گذشت‭ ‬3‭ ‬سال‭ ‬و‭ ‬تبدیل‭ ‬شدن‭ ‬به‭ ‬چای‭ ‬سنواتی‭ ‬از‭ ‬سوی‭ ‬برخی‭ ‬از‭ ‬افراد‭ ‬خریداری‭ ‬و‭ ‬صادر‭ ‬شد‭.‬
وی‭ ‬افزود‭: ‬متاسفانه‭ ‬برخی‭ ‬از‭ ‬آمارها‭ ‬حاکی‭ ‬از‭ ‬واردات‭ ‬مجدد‭ ‬چای‭ ‬بی‌کیفیت‭ ‬سنواتی‭ ‬به‭ ‬کشور‭ ‬پس‭ ‬از‭ ‬فرآوری‭ ‬و‭ ‬افزودن‭ ‬اسانس‌های‭ ‬شیمیایی‭ ‬و‭ ‬فروش‭ ‬تحت‭ ‬برندهای‭ ‬مختلف‭ ‬داشته‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬البته‭ ‬هنوز‭ ‬در‭ ‬برخی‭ ‬موارد‭ ‬شاهد‭ ‬تکرار‭ ‬این‭ ‬روند‭ ‬هستیم‭.‬
رئیس‭ ‬اتحادیه‭ ‬چای‭ ‬کاران‭ ‬شمال‭ ‬درخصوص‭ ‬چرایی‭ ‬مصرف‭ ‬چای‭ ‬خارجی‭ ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬مضر‭ ‬بودن‭ ‬آن‭ ‬در‭ ‬داخل‭ ‬کشور‭ ‬گفت‭: ‬از‭ ‬مجموع‭ ‬125‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬چای‭ ‬مصرفی‭ ‬کشور‭ ‬بیش‭ ‬از‭ ‬100‭ ‬هزار‭ ‬تن‭ ‬آن‭ ‬از‭ ‬طریق‭ ‬واردات‭ ‬تامین‭ ‬می‌شود،
بنابراین‭ ‬طبیعی‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬ذائقه‭ ‬مصرف‌کنندگان‭ ‬به‭ ‬سمت‭ ‬چای‭ ‬خارجی‭ ‬تغییر‭ ‬کند‭. ‬ضمن‭ ‬آنکه‭ ‬اطلاع‭ ‬رسانی‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬رابطه‭ ‬وظیفه‭ ‬سندیکای‭ ‬چای‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬خصوص‭ ‬چندان‭ ‬مناسب‭ ‬عمل‭ ‬نکرده‭ ‬است‭. ‬
هوسمی‭ ‬درباره‭ ‬خرید‭ ‬تضمینی‭ ‬چای‭ ‬نیز‭ ‬گفت‭: ‬قیمت‭ ‬چای‭ ‬نسبت‭ ‬به‭ ‬سال‭ ‬گذشته‭ ‬7‭ ‬درصد‭ ‬افزایش‭ ‬داشته‭ ‬به‭ ‬طوری‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬مقایسه‭ ‬با‭ ‬محصولاتی‭ ‬همچون‭ ‬برنج،‭ ‬گوشت‭ ‬و‭ ‬یا‭ ‬قند‭ ‬قیمت‭ ‬چای‭ ‬تغییری‭ ‬نداشته‭ ‬است‭. ‬البته‭ ‬در‭ ‬چهار‭ ‬سال‭ ‬اخیر‭ ‬دولت‭ ‬توجه‭ ‬ویژه‌ای‭ ‬به‭ ‬چای‭ ‬داشته‭ ‬به‭ ‬نحوی‭ ‬که‭ ‬140‭ - ‬150‭ ‬درصد‭ ‬قیمت‭ ‬آن‭ ‬افزایش‭ ‬پیدا‭ ‬کرده‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬امیدواریم‭ ‬این‭ ‬کمک‌ها‭ ‬مستمر‭ ‬باشد‭.‬

برای مطالعه مطلب «ژن‌های‭ ‬خوب،‭ ‬مخالف‭ ‬چای‭ ‬ایرانی» کلیک کنید

افزایش‭ ‬استقبال‭ ‬از‭ ‬چای‭ ‬ایرانی

صادق‭ ‬حسنی،‭ ‬مدیر‭ ‬اجرایی‭ ‬سندیکای‭ ‬چای‭ ‬و‭ ‬مدیرعامل‭ ‬کارخانه‭ ‬چای‭ ‬جم،‭ ‬در‭ ‬گفت‌وگو‭ ‬با‭ ‬دام،‭ ‬کشت‭ ‬و‭ ‬صنعت‭ ‬درخصوص‭ ‬چگونگی‭ ‬نظارت‭ ‬بر‭ ‬نحوه‭ ‬توزیع‭ ‬چای‭ ‬خارجی‭ ‬گفت‭: ‬چای‭ ‬از‭ ‬سال‭ ‬90‭ ‬مشمول‭ ‬استاندارد‭ ‬اجرایی‭ ‬شد‭ ‬که‭ ‬بر‭ ‬این‭ ‬اساس‭ ‬سازمان‭ ‬غذا‭ ‬و‭ ‬دارو،‭ ‬سازمان‭ ‬استاندارد‭ ‬و‭ ‬همچنین‭ ‬سازمان‭ ‬تعزیرات‭ ‬وظیفه‭ ‬رسیدگی‭ ‬به‭ ‬تخلفات‭ ‬احتمالی‭ ‬را‭ ‬دارند‭.‬
وی‭ ‬ادامه‭ ‬داد‭: ‬سازمان‭ ‬غذا‭ ‬و‭ ‬دارو‭ ‬و‭ ‬سازمان‭ ‬استاندارد‭ ‬با‭ ‬نمونه‌‭ ‬برداری‭ ‬از‭ ‬برندهای‭ ‬مختلف‭ ‬دارای‭ ‬استاندارد‭ ‬صحت‭ ‬سلامت‭ ‬محصول‭ ‬را‭ ‬مورد‭ ‬ارزیابی‭ ‬قرار‭ ‬می‌دهند‭. ‬و‭ ‬در‭ ‬صورت‭ ‬عدم‭ ‬تطبیق‭ ‬با‭ ‬استاندارهای‭ ‬لازم،‭ ‬متخلفان‭ ‬به‭ ‬سازمان‭ ‬تعزیرات‭ ‬معرفی‭ ‬خواهند‭ ‬شد‭.‬
مدیر‭ ‬اجرایی‭ ‬سندیکای‭ ‬چای‭ ‬با‭ ‬اشاره‭ ‬بر‭ ‬نبود‭ ‬چای‭ ‬سنواتی‭ ‬در‭ ‬بازار‭ ‬اظهار‭ ‬داشت‭: ‬بخشی‭ ‬از‭ ‬چای‭ ‬سنواتی‭ ‬موجود‭ ‬در‭ ‬انبارها‭ ‬زیر‭ ‬نظر‭ ‬سازمان‭ ‬تعاونی‭ ‬روستایی‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬به‭ ‬دلیل‭ ‬مسائل‭ ‬حقوقی‭ ‬پلمپ‭ ‬شده‭ ‬و‭ ‬بخش‭ ‬دیگر‭ ‬آن‭ ‬به‭ ‬منظور‭ ‬مصارف‭ ‬صنعتی‭ ‬به‭ ‬خارج‭ ‬از‭ ‬کشور‭ ‬صادر‭ ‬می‌شود‭ ‬که‭ ‬با‭ ‬ارائه‭ ‬گواهی‭ ‬از‭ ‬کشور‭ ‬مقصد‭ ‬این‭ ‬موضوع‭ ‬تایید‭ ‬می‌شود‭.‬
حسنی‭ ‬رشد‭ ‬تولید‭ ‬در‭ ‬مقابل‭ ‬افزایش‭ ‬مصرف‭ ‬را‭ ‬عنوان‭ ‬کرد‭ ‬و‭ ‬افزود‭: ‬با‭ ‬توجه‭ ‬به‭ ‬افزایش‭ ‬استقبال‌های‭ ‬صورت‭ ‬گرفته‭ ‬از‭ ‬چای‭ ‬ایرانی،‭ ‬با‭ ‬افزایش‭ ‬میزان‭ ‬تولید‭ ‬در‭ ‬هر‭ ‬سال‭ ‬مواجه‭ ‬هستیم‭ ‬و‭ ‬کارخانه‌های‭ ‬فعال‭ ‬در‭ ‬این‭ ‬زمینه‭ ‬نیز‭ ‬از‭ ‬نظر‭ ‬کیفی‭ ‬رشد‭ ‬قابل‭ ‬توجهی‭ ‬را‭ ‬داشته‌اند‭.‬

دولت‭ ‬موظف‭ ‬به‭ ‬خرید‭ ‬تضمینی‭ ‬برگ‌های‭ ‬با‭ ‬کیفیت‭ ‬چای‭ ‬است

شریفی،‭ ‬مدیر‭ ‬روابط‭ ‬عمومی‭ ‬سازمان‭ ‬چای،‭ ‬در‭ ‬گفت‌وگو‭ ‬با‭ ‬دام،‭ ‬کشت‭ ‬و‭ ‬صنعت‭ ‬درباره‭ ‬چرایی‭ ‬ذخیره‭ ‬چای‭ ‬در‭ ‬انبارها‭ ‬گفت‭: ‬دولت‭ ‬60‭ ‬درصد‭ ‬یارانه‭ ‬به‭ ‬چای‌کاران‭ ‬می‌دهد‭ ‬اما‭ ‬مسئولیت‭ ‬فروش‭ ‬چای‭ ‬با‭ ‬خود‭ ‬زارعین‭ ‬بوده‭ ‬و‭ ‬این‭ ‬در‭ ‬حالی‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬اکثر‭ ‬تولیدکنندگان،‭ ‬چای‭ ‬خود‭ ‬را‭ ‬به‭ ‬فروش‭ ‬رسانده‌اند‭ ‬و‭ ‬شاید‭ ‬حدود‭ ‬یک‭ ‬درصد‭ ‬چای‭ ‬در‭ ‬انبارها‭ ‬باشد‭ ‬که‭ ‬این‭ ‬چای‌کاران‭ ‬خود‭ ‬تمایلی‭ ‬به‭ ‬فروش‭ ‬چای‭ ‬ندارند‭.‬
البته‭ ‬به‭ ‬منظور‭ ‬تحقیقات‭ ‬در‭ ‬بانک‭ ‬ژن‭ ‬به‭ ‬مقدار‭ ‬کمی‭ ‬چای‭ ‬سنواتی‭ ‬نگهداری‭ ‬می‌شود‭. ‬و‭ ‬حال‭ ‬این‭ ‬سوال‭ ‬پیش‭ ‬می‌آید‭ ‬که‭ ‬چرا‭ ‬با‭ ‬وجود‭ ‬خرید‭ ‬تضمیمنی‭ ‬چای‭ ‬از‭ ‬چای‌کاران‭ ‬توسط‭ ‬دولت،‭ ‬باید‭ ‬چای‌‭ ‬سال‭ ‬قبل‭ ‬هنوز‭ ‬در‭ ‬انبار‭ ‬نگهداری‭ ‬شود؟

اندر‭ ‬مضرات‭ ‬مصرف‭ ‬چای‭ ‬خارجی‭ ‬

فریدون‭ ‬بنداریان‭ ‬دانشجوی‭ ‬دکترای‭ ‬کشاورزی‭ ‬و‭ ‬اصلاح‭ ‬نباتات‭ ‬دانشگاه‭ ‬آزاد‭ ‬اسلامی‭ ‬واحد‭ ‬علوم‭ ‬و‭ ‬تحقیقات‭ ‬تهران‭ ‬در‭ ‬گفت‌وگو‭ ‬با‭ ‬دام،‭ ‬کشت‭ ‬و‭ ‬صنعت‭ ‬در‭ ‬خصوص‭ ‬مضرات‭ ‬مصرف‭ ‬چای‭ ‬طعم‭ ‬دار‭ ‬خارجی‭ ‬گفت‭: ‬تحقیقات‭ ‬نشان‭ ‬می‌دهد‭ ‬که‭ ‬چای‭ ‬ایرانی‭ ‬بر‭ ‬خلاف‭ ‬انواع‭ ‬چای‌های‭ ‬خارجی‭ ‬موجود‭ ‬در‭ ‬بازار‭ ‬که‭ ‬عموماً‭ ‬به‭ ‬واسطه‭ ‬عطر‭ ‬و‭ ‬طعم‭ ‬مورد‭ ‬استفاده‭ ‬اکثر‭ ‬مردم‭ ‬قرار‭ ‬می‌گیرد‭ ‬فاقد‭ ‬هرگونه‭ ‬اسانس‭ ‬و‭ ‬مواد‭ ‬شیمیایی‭ ‬نگهدارنده‭ ‬در‭ ‬ساختار‭ ‬خود‭ ‬است‭.‬
وی‭ ‬افزود‭: ‬چای‭ ‬ایرانی‭ ‬پس‭ ‬از‭ ‬دم‌آوری‭ ‬بر‭ ‬خلاف‭ ‬چای‭ ‬خارجی،‭ ‬که‭ ‬پس‭ ‬از‭ ‬گذشت‭ ‬زمان‭ ‬چند‭ ‬ساعته‭ ‬تغییر‭ ‬رنگ‭ ‬و‭ ‬ماهیت‭ ‬می‌دهند،‭ ‬دارای‭ ‬رنگ‭ ‬ثابت‭ ‬و‭ ‬همان‭ ‬طعم‭ ‬هستند‭.‬
‭ ‬از‭ ‬سوی‭ ‬دیگر‭ ‬وجود‭ ‬مواد‭ ‬شیمیایی‭ ‬در‭ ‬اکثر‭ ‬چای‌های‭ ‬خارجی‭ ‬کیسه‌ای‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬مقابل‭ ‬آب‭ ‬گرم‭ ‬به‭ ‬سرعت‭ ‬واکنش‭ ‬می‌دهند،‭ ‬از‭ ‬جمله‭ ‬دیگر‭ ‬افزودنی‌های‭ ‬عطری‭ ‬شیمیایی‭ ‬محسوب‭ ‬شده‭ ‬که‭ ‬با‭ ‬خواص‭ ‬ضد‭ ‬سرطانی‭ ‬گیاه‭ ‬چای‭ ‬منافات‭ ‬داشته‭ ‬و‭ ‬می‌توانند‭ ‬در‭ ‬طولانی‭ ‬مدت‭ ‬سلامت‭ ‬انسان‭ ‬را‭ ‬به‭ ‬خطر‭ ‬بیاندازند‭ ‬و‭ ‬بر‭ ‬روی‭ ‬ارگان‌های‭ ‬اصلی‭ ‬بدن‭ ‬از‭ ‬جمله‭ ‬کبد‭ ‬اختلال‭ ‬بوجود‭ ‬آورند‭. ‬

ماهنامه دام و کشت و صنعت -  شماره ۲۰۵ -  سال ۱۳۹۶
 

ماهنامه دام و کشت و صنعت پنجره ای به آگاهی و دانش

مدیر سایت
info@iranagrimagazine.com

به این مطلب امتیاز دهید:

کارشناسان ما در مورد مشکلات تولید محصولات، که نمی‌توانید برای آن جوابی پیدا کنید؛ می‌توانند به شما کمک کنند

info@iranAgriMagazine.com
arrow